蒜头是饭桌菜式中一种*普遍的食材，既能够直接生吃，还可以调料，又能预防疾病运动健身，被大家称为“天然抗生素”。具备彭中助消化、行滞气、暖肠胃、化滞、祛毒、除虫的作用。
1，调整甘精胰岛素：蒜头中含硒较多，对身体的甘精胰岛素生成降低有缓冲作用，因此糖尿病人多食蒜头有利于缓解病况。
2，****：蒜头能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚*酸致癌物的生成，进而防止癌症的产生。另外蒜头中的锗和硒等原素也有优良的抑止癌症肿瘤或**功效。
3，软化血管、避免静脉血栓：蒜头成分具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，并可避免血栓的形成。
4，防衰老、防止铅中毒：常吃蒜头能防衰老，它的抗氧化好于山参，常常触碰铅或有铅中毒趋向的人服用蒜头，能合理地防止铅中毒。
5，防止关节炎：蒜头能“除风湿，破冷气”，对风湿寒类关节炎有**效果。
6，避免癌瘤：蒜素以及同系物能合理地抑止肿瘤细胞特异性，使之不可以一切正常生长发育新陈代谢，*后造成肿瘤细胞身亡，而且蒜素还能激话巨噬细胞的吞食工作能力，提高人体免疫作用，防止癌症的产生，蒜素能阻隔亚*酸钠致癌物的生成而预**瘤。
7，抗感染杀菌：紫皮大蒜挥发油中常含的蒜头辣素等具备显著的抗感染杀菌功效，特别是在对呼吸道和消化系统感染、念珠菌性角膜炎、隐孢子菌感染有明显的作用。效。另据研究表明蒜头中带有一种叫“硫化**”的辣素，其除菌工作能力可做到青**的十分之一，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够具有预防感冒、避免创口感染、医治感染病症和除虫的作用。
蒜头中的蒜素对身体胃肠有一定的刺激性影响，假如过多的生吃大蒜，非常容易引起急性胃炎，眼周不适感等。针对胃肠作用不太好的群体而言，每日*好是不必超出1瓣;一切正常群体*好是每日2~3瓣。
1，每日直接生吃不适合超出2~3瓣；
2，不适合与羊肉同食；
3，肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠及脑溢血病人不建议服用蒜头。
